「スコッチとバーボンは何が違うのだろう」

 

「シングルモルトという表記の意味がわからない」

 

このように感じたことはありませんか。

 

ウイスキーの種類は、産地・原料と製法・熟成年数の表記という3つの軸で整理できます。

 

この記事では、その3つの軸に沿って分類の全体像を解説します。読み終えるころには、手元のボトルのラベルを見ただけで、おおよその種類の見当がつくようになるはずです。

 

 

ウイスキーの種類は産地・原料・熟成年数の3つの軸で分けられる

 

ウイスキーの種類は、産地・原料と製法・熟成年数の表記という3つの軸で分けられます。

 

3つの軸は互いに独立しているため、1本のボトルは必ず3つすべての軸で位置づけられます。

 

たとえば「スコッチ」「シングルモルト」「12年」と3つの表記が並んでいれば、産地はスコットランド、原料は大麦麦芽のみ、熟成年数の表記は12年という意味です。

 

3つの軸と、それぞれの区分は次のとおりです。

 

分類の軸	区分	見分ける手がかり
産地	スコッチ・アイリッシュ・アメリカン・カナディアン・ジャパニーズ	生産国とラベルの産地表記
原料と製法	モルト・グレーン・ブレンデッド	原材料名の表記とタイプ名
原料と製法の範囲	シングル・ピュア	蒸留所や原料が単一かどうか。シングルモルトはこの組み合わせ
熟成年数の表記	年数表記あり・年数表記なし	ラベルの「12年」などの数字

 

この3つの軸を押さえておくと、銘柄名を覚えていなくてもボトルの性格をおおまかにつかめます。

 

産地で分けるウイスキーの種類は世界5大ウイスキー

 

産地で分けるウイスキーの種類は、スコッチ・アイリッシュ・アメリカン・カナディアン・ジャパニーズの5つです。

 

この5つは世界5大ウイスキーと呼ばれ、日本洋酒酒造組合も世界の代表的なウイスキーとして同じ5か国・地域を挙げています。

 

 

それぞれの要件と味の傾向を見ていきます。

 

スコッチウイスキー

スコッチウイスキーは、スコットランドで蒸留し、700リットルを超えないオークの樽でスコットランド国内において3年以上熟成させたウイスキーです。

 

要件は英国のScotch Whisky Regulations 2009で定められています。原料は水と大麦麦芽で、ほかの穀類を加える場合は全粒に限られます。

 

蒸留時のアルコール分は94.8%未満、瓶詰め時は40%以上とされ、添加が認められるのは水とプレーンカラメル色素だけです。

 

ピートで麦芽を乾燥させる工程に由来する、スモーキーな香りを特徴とする銘柄が多く知られています。

 

世界で最も売れているスコッチウイスキーとされるジョニーウォーカーも、このタイプに含まれます。

 

アイリッシュウイスキー

アイリッシュウイスキーは、アイルランド共和国または北アイルランドで蒸留し、木製の樽で3年以上熟成させたウイスキーです。

 

要件はIrish Whiskey Act 1980の第1条第3項で定められています。

 

蒸留時のアルコール分は94.8%未満とされ、熟成はアイルランド共和国または北アイルランドの倉庫で行われ、両方で貯蔵した場合は通算3年以上であれば要件を満たす仕組みです。

 

スコッチとは異なり樽の材質はオークに限定されておらず、木製の樽であれば要件を満たせます。

 

スコッチのようなスモーキーな香りは一般に持たず、まろやかな風味のブレンデッドウイスキーが主流とされ、その代表格が世界で最も売れているアイリッシュウイスキーとされるジェムソンです。

 

3回蒸留を行う蒸留所が多い点も、口当たりの軽さにつながっているといわれる特徴です。

 

アメリカンウイスキー

アメリカンウイスキーは原料や製法によってバーボン・ライ・コーンなど複数の型に細分され、代表格のバーボンは発酵もろみの51%以上がトウモロコシであることが要件です。

 

米国の連邦規則27 CFR 5.143では、バーボンは蒸留時のアルコール分が80%以下、内側を焦がした新しいオークの樽に62.5%以下で詰めて貯蔵すると定められています。

 

最低熟成期間の定めはありませんが、2年以上貯蔵したものだけが「ストレートバーボン」を名乗れます。

 

また「バーボン」の表記は、米国内で蒸留と熟成を行ったウイスキーにしか使えません。

 

同じ27 CFR 5.143では2025年1月19日付けで新たに「アメリカンシングルモルトウイスキー」の規格が追加され、米国内の単一蒸留所で100%大麦麦芽を原料に蒸留し、容量700リットル以下の樽で2年以上熟成させたものと定められています。

 

新しい樽を使うため、バニラや樽由来の甘い香りが立ちやすいのがバーボンの味の傾向です。

 

カナディアンウイスキー

カナディアンウイスキーは、穀類を原料に糖化・発酵させた蒸留酒をカナダ国内で糖化・蒸留・熟成し、小型の木樽で3年以上熟成させたウイスキーです。

 

日本洋酒酒造組合が挙げる特徴は、軽く穏やかでバランスが良い点です。

 

カナダの食品医薬品規則では、熟成年数として表示できるのは小さな木樽で貯蔵していた期間に限られます。

 

小さな木樽で3年以上貯蔵した場合に限り、ほかの容器に入れていた6か月以内の期間も年数に含められるという例外が置かれています。

 

クセの少なさから、カクテルのベースに選ばれることの多いタイプです。

 

ジャパニーズウイスキー

ジャパニーズウイスキーは、日本洋酒酒造組合の表示基準の要件を満たしたウイスキーを指す呼称です。

 

日本洋酒酒造組合は、華やかな香りを持ち、香味が穏やかでバランスが良い点を特徴として挙げています。

 

ミズナラ樽で熟成させた原酒には、香木を思わせる独特の香りが生まれるといわれています。

 

日本のウイスキーでは、山崎・白州・響・イチローズモルトといった銘柄が広く知られる存在です。

 

表示基準の具体的な中身は、記事後半で改めて取り上げましょう。

 

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原料と製法で分けるとモルト・グレーン・ブレンデッドの3種類

 

原料と製法で分けたウイスキーの種類は、モルトウイスキー・グレーンウイスキー・ブレンデッドウイスキーの3つです。

 

この3つに、範囲を限定する「シングル」「ピュア」という表記が組み合わさります。

 

 

1つずつ見ていきましょう。

 

モルトウイスキー

モルトウイスキーは、大麦麦芽だけを原料として糖化・発酵させ、蒸留したウイスキーです。

 

穀物由来の甘みよりも、大麦そのものの香ばしさや樽の個性が表に出やすいタイプといえます。

 

スコットランドでは単式蒸留器で少量ずつ蒸留するのが一般的で、蒸留所ごとの個性が残りやすい製法です。

 

グレーンウイスキー

グレーンウイスキーは、トウモロコシなどの穀類を主原料に、大麦麦芽を加えて糖化・発酵させ、蒸留したウイスキーです。

 

連続式蒸留器を使うため雑味が少なく、軽くクセのない味わいに仕上がります。

 

単体で飲まれることは多くありませんが、ブレンデッドウイスキーの土台として欠かせない役割を担っています。

 

ブレンデッドウイスキー

ブレンデッドウイスキーは、モルトウイスキーとグレーンウイスキーを混ぜ合わせたウイスキーです。

 

モルトの個性とグレーンの軽さを組み合わせることで、味を安定させながら飲みやすく整えられます。

 

世界で流通しているウイスキーの多くはこのタイプで、銘柄の数も豊富です。

 

複数の原酒をどう組み合わせるかという設計そのものが、つくり手の技術を映す部分といえます。

 

シングルとピュアが示す範囲

「シングル」は単一の蒸留所でつくられたことを、「ピュア」は単一の原料だけでつくられたことを示す表記です。

 

公正取引委員会・消費者庁の認定を受けたウイスキーの表示に関する公正競争規約は、単一蒸留所で蒸留されたモルトウイスキーまたはグレーンウイスキー単独からなるものをシングルモルトウイスキー・シングルグレーンウイスキー、

 

単一蒸留所で蒸留されたモルトウイスキーと当該蒸留所のグレーンウイスキーを混和したものをシングルブレンデッドウイスキーと、シングルウイスキーを2通りに定義しています。

 

ピュアウイスキーは単一原料のみからなるウイスキーを指す名称で、ピュアモルトウイスキーが表記例です。

 

複数蒸留所のモルトウイスキーだけを混ぜたものはブレンデッドモルトウイスキーと呼ばれます。

 

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スコッチウイスキーの産地は法令で5つ、慣習では6つに分かれる

 

スコッチウイスキーの産地呼称として法令で保護されているのは5つです。

 

Scotch Whisky Regulations 2009 の規則10は、地域としてハイランド・ローランド・スペイサイドの3つ、地区としてキャンベルタウン・アイラの2つを定めています。

 

これに慣習としてアイランズを加え、6大産地と呼ぶ数え方も広く使われています。

 

それぞれの位置づけは次のとおりです。

 

 

法令上の5つから順に解説します。

 

ハイランド

ハイランドは、スコットランドをハイランドとローランドに分ける境界線より北側の地域を指す呼称です。

 

面積が広く蒸留所の数も多いため、味の傾向を1つにまとめにくい産地といえます。

 

力強い銘柄から穏やかな銘柄まで幅があり、地域名だけで味を判断するのは難しいでしょう。

 

公式に「ハイランドのシングルモルト」を掲げるグレンモーレンジィのように、地域名を明確に打ち出す蒸留所もあります。

 

ローランド

ローランドは、ハイランドとの境界線より南側の地域を指す呼称です。

 

公式にローランドのシングルモルトを掲げるオーヘントッシャンをはじめ、ピートを強く効かせない銘柄が多く、軽やかで穏やかな味わいに寄る傾向があります。

 

ピートの香りが穏やかなことから、軽快なタイプの代表として紹介されることも少なくありません。

 

スペイサイド

スペイサイドは、モレー地方の複数の区とハイランド地方のバデノック・アンド・ストラススペイ区から成る地域です。

 

自らをスペイサイドの蒸留所と称するグレンフィディックをはじめ、スコットランドでも蒸留所が密集する地域として知られています。

 

華やかで果実を思わせる香りの銘柄が多いことも、この地域の特徴です。

 

地理的にはハイランドの内側にありますが、法令上は独立した地域として保護されています。

 

アイラ

アイラは、アーガイルにあるアイラ島を指す地区の呼称です。

 

自らをアイラのウイスキーと称するラフロイグやボウモアをはじめ、ピートを強く焚いた麦芽を使う蒸留所が多く、潮や煙を思わせる香りが際立ちます。

 

個性がはっきりしているため、好みが分かれやすい産地としても語られています。

 

キャンベルタウン

キャンベルタウンは、アーガイル・アンド・ビュート議会のサウス・キンタイア区から成る地区の呼称です。

 

かつては多数の蒸留所が集まった土地でしたが、現在は稼働する蒸留所がごくわずかにとどまります。

 

キャンベルタウンで蒸留を続けるスプリングバンクのように、塩気を帯びた風味を持つ銘柄が知られる産地です。

 

アイランズは法令上の産地呼称ではない

アイランズは、Scotch Whisky Regulations 2009 が保護する産地呼称には含まれていません。

 

スカイ島・オークニー諸島・ジュラ島・アラン島・マル島など、アイラ島を除くスコットランドの島々の蒸留所をまとめて指す慣習的な呼び方です。

 

法令上はハイランドの範囲に含まれる島が多く、ラベルの産地表記としては「ハイランド」が使われます。

 

スカイ島最古の蒸留所であるタリスカーのように、島の名を冠したシングルモルトを手がける蒸留所が代表例です。

 

6大産地という数え方を見かけたときは、法令上の5つに慣習的な1つが加わったものと理解しておくとよいでしょう。

 

熟成年数の表記は最も若い原酒に合わせるのがルール

 

ラベルの熟成年数は、ブレンドに使われた原酒のうち最も若いものの熟成年数を示しています。

 

平均年数でも、最も古い原酒の年数でもありません。

 

この考え方は日本でもスコッチでも共通しています。

 

 

それぞれ確認していきます。

 

年数表記は最も若い原酒の熟成年数を示す

熟成年数の異なる原酒をブレンドしたウイスキーに熟成年数を表示する場合は、最も若い原酒の熟成年数をもって表示すると定められています。

 

日本での根拠は、公正取引委員会・消費者庁の認定を受けたウイスキーの表示に関する公正競争規約の第4条第1項です。

 

Scotch Whisky Regulations 2009 の規則12も、熟成期間や年数の表示が最も若いアルコール成分を指す場合に認められるという原則を前提に、年単位で表すことを求めています。

 

したがって「12年」と書かれたボトルにも、12年より長く熟成した原酒が含まれている場合があります。

 

年数表記がないウイスキーの位置づけ

年数表記がないウイスキーは、熟成年数を表示していないというだけで、熟成が浅いことを示すわけではありません。

 

複数の年代の原酒を自由に組み合わせて味を設計するため、あえて年数を表示しない銘柄も多くあります。

 

スコッチウイスキーであれば、年数表記の有無にかかわらず3年以上の熟成という要件を満たしています。

 

年数表記がない銘柄を、内容の劣るものと決めつけないよう注意してください。

 

蒸留年を表示する場合の条件

スコッチウイスキーに蒸留年を表示する場合は、単一の暦年であること、その年に全量が蒸留されていることなどの条件を満たす必要があります。

 

加えて、瓶詰めの年・熟成期間・熟成年数のいずれかを併記し、蒸留年と同じ視野に入る位置へ配置しなければなりません。

 

数字の意味を読み違えさせるおそれのある表示も禁じられています。

 

ラベルに数字が並んでいるときは、それが蒸留年なのか熟成年数なのかを見分けることが大切です。

 

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ジャパニーズウイスキーと国産ウイスキーは同じではない

 

日本でつくられたウイスキーが、すべて「ジャパニーズウイスキー」を名乗れるわけではありません。

 

酒税法上のウイスキーの定義と、業界団体が定めた表示基準の要件は別のものです。

 

 

2つの違いを整理します。

 

酒税法上のウイスキーに熟成期間の要件はない

日本の酒税法第3条第15号は、ウイスキーの定義に熟成期間の要件を置いていません。

 

発芽させた穀類と水を原料として糖化・発酵させたものを蒸留し、留出時のアルコール分が95度未満であればウイスキーに該当します。

 

さらに、これらにアルコール・スピリッツ・香味料・色素・水を加えたものも、元の酒類のアルコール分の総量が加えた後の総量の10%以上であればウイスキーとして扱われます。

 

つまり酒税法の区分だけでは、長期熟成の原酒だけでつくられたウイスキーかどうかは判断できません。

 

ジャパニーズウイスキーを名乗るための要件

「ジャパニーズウイスキー」の表記は、日本洋酒酒造組合の表示基準が定める製法品質の要件に該当する場合に限って使えます。

 

要件は原材料・製造・貯蔵・瓶詰の4区分です。

 

区分	製法品質の要件
原材料	麦芽・穀類・日本国内で採水された水に限る。麦芽は必ず使用する
製造	糖化・発酵・蒸留を日本国内の蒸留所で行う。蒸留の際の留出時のアルコール分は95度未満
貯蔵	内容量700リットル以下の木製樽に詰め、詰めた日の翌日から起算して3年以上日本国内で貯蔵する
瓶詰	日本国内で容器詰めし、充填時のアルコール分は40度以上とする

 

色調の微調整を目的としたカラメルの使用は認められています。

 

表示基準の経過措置は2024年3月末で終了している

表示基準は2021年2月12日に制定され、2021年4月1日から施行されています。

 

施行前から特定の用語を表示していたウイスキーには経過措置が置かれ、2024年3月31日までは従前の例によることが認められていました。

 

経過措置の期間はすでに終了しているため、要件を満たさないウイスキーにジャパニーズウイスキーの表記は使えません。

 

日本洋酒酒造組合は、表示基準の実効性を高めるため、2025年3月にジャパニーズウイスキーのロゴマークを制定しています。

 

ロゴマークは日本国内での商標登録が完了しており、海外での登録手続きも順次進められています。

 

表示基準は業界団体の自主基準であり、法令とは位置づけが異なる点も押さえておきましょう。

 

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ウイスキーの査定・買取は『買取大吉』にお任せ

 

『買取大吉』では、ライフスタイルに合わせて選べる3つの買取方法を用意しています。

 

 

それぞれの方法を紹介します。

 

店頭買取｜予約不要で気軽に来店できる

予約不要で相談でき、その場で査定から現金化まで進めやすいのが店頭買取の強みです。

 

「すぐに現金化したい」「鑑定士と直接話して相場を聞きたい」という場合に向いています。

 

最寄りの『買取大吉』の各店舗へ品物を持ち込むだけで、予約なしで査定を受けられます。気軽にご来店ください。

 

 

出張買取｜自宅でそのまま査定できる

本数が多い場合や持ち運びが不安な場合は、自宅で完結できる出張買取が便利です。

 

鑑定士が自宅を訪問し、玄関先などで査定から買取手続きまでを行います。

 

移動の手間や運搬のリスクを減らしたい方に向いた方法です。

 

 

宅配買取｜非対面で手続きを進められる

店舗に行く時間がない場合は、非対面で進められる宅配買取が選択肢になります。

 

宅配キットで送付し、査定結果に承諾すれば指定口座へ振り込みとなる流れです。

 

自分のペースで手続きを進めたい方に適しています。

 

 

【Q&A】ウイスキーの種類に関するよくある質問

 

ウイスキーの種類について、よく寄せられる質問をまとめました。

 

Q.世界5大ウイスキーとは何ですか？

世界5大ウイスキーとは、スコッチ・アイリッシュ・アメリカン・カナディアン・ジャパニーズの5つを指す呼び方です。

 

日本洋酒酒造組合も、世界の代表的なウイスキーとしてこの5か国・地域を挙げています。

 

いずれも産地による分類であり、原料や製法による分類とは別の軸になります。

 

Q.モルトウイスキーとブレンデッドウイスキーの違いは何ですか？

モルトウイスキーは大麦麦芽だけを原料とし、ブレンデッドウイスキーはモルトウイスキーとグレーンウイスキーを混ぜ合わせたものです。

 

原料の範囲が違うため、モルトは蒸留所ごとの個性が出やすく、ブレンデッドは味を整えやすいという差が生まれます。

 

どちらかが上位という関係ではありません。

 

Q.ラベルの12年や18年という数字は何を意味しますか？

ラベルの12年や18年は、ブレンドに使われた原酒のうち最も若いものの熟成年数を意味します。

 

平均熟成年数ではないため、実際にはより長く熟成した原酒が含まれていることもあります。

 

数字が大きいほど自分の好みに合うとは限りません。

 

Q.国産と書かれていればジャパニーズウイスキーですか？

いいえ、日本でつくられていても、日本洋酒酒造組合の表示基準の要件を満たさなければジャパニーズウイスキーとは表示できません。

 

要件は原材料・製造・貯蔵・瓶詰の4区分で定められています。

 

ラベルに「ジャパニーズウイスキー」の表記があるかどうかが手がかりです。

 

Q.ウイスキーとバーボンは何が違いますか？

バーボンはウイスキーの一種で、発酵もろみの51%以上がトウモロコシであることなどの要件を満たしたアメリカンウイスキーです。

 

内側を焦がした新しいオークの樽で貯蔵する点も、ほかのウイスキーとの大きな違いになります。

 

「バーボン」の表記は、米国内で蒸留と熟成を行ったものにしか使えません。

 

 

まとめ：ウイスキーの種類は3つの軸で見分けられる

 

ウイスキーの種類は、産地・原料と製法・熟成年数の表記という3つの軸で見分けられます。

 

産地では世界5大ウイスキー、原料と製法ではモルト・グレーン・ブレンデッド、熟成年数では最も若い原酒に合わせる表示ルールを押さえておけば、初めて見るボトルでも性格をつかめます。

 

ジャパニーズウイスキーの表記に業界団体が定めた要件がある点も、あわせて覚えておきたいところです。

 

手元のウイスキーの種類がわからないときは、『買取大吉』で無料査定をしてみてはいかがでしょうか。